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2019-03-18 责任编辑：谢小华 浏览数：
周末放假，约上三五好友来个美味轰趴，绝对是一展厨艺的好机会~不过，为了避免关键时刻掉链子，提前练习一下技术，还是很有必要的。
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(图片来源：亿田集成灶供稿，侵删)
今天就教大家4个烘焙技巧，让你轻松烤出大师级糕点，拿出小本本记好喔！
【技巧一】避免塌陷
有的小伙伴用蛋糕油制作海绵蛋糕，出炉后出现塌陷，这是由于面糊中空气多，而且没有搅拌均匀导致面筋形成少。烘烤时在高温的作用下，蛋糕就会下降出现塌陷的现象
(图片来源：亿田集成灶供稿，侵删)
改善技巧：调整比例，多加一些蛋糕油，然后充分均匀搅拌面糊
【技巧二】先水后油
在我们做面包揉面团时，何时加水，何时加油，总有小伙伴搞错。原则上应该是“油在水后”，因为过早加入油脂，会形成一层薄薄的油膜，阻隔了水和面的结合，搅拌面团需要更长时间，所以应该在面团吸水成团后，再加油
(图片来源：亿田集成灶供稿，侵删)
【技巧三】选择新鲜
鸡蛋的品质对于蛋糕成品有着重要的影响。蛋液中，固体含量越高，即蛋白质含量越高，蛋的品质就越好，所烘焙出来的蛋糕会更细腻松软，所以尽量选择新鲜鸡蛋来做烘焙，会收获更加效果
(图片来源：亿田集成灶供稿，侵删)
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